Chuletas de Cordero Villeroy

Las chuletas de cordero Villeroy son un clásico de la cocina francesa, conocido por su deliciosa capa de bechamel y su crujiente rebozado. Este plato combina técnicas tradicionales con un sabor sofisticado, perfecto para impresionar a tus invitados.

1. Preparar las Chuletas de Cordero:

   • Limpieza y corte: Limpia y corta las chuletas de cordero, separando cada costilla y asegurándote de que queden con el hueso limpio.
   • Sazonar y freír: Sazona las chuletas con pimienta negra y sal. En una sartén, calienta aceite de oliva y añade ajo para dar sabor. Fríe las chuletas brevemente para sellarlas y darles un toque de sabor. Resérvalas.

2. Preparar la Bechamel:

   • Roux: En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea (roux).
   • Añadir leche: Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que espese.
   • Condimentar: Añade sal, nuez moscada rallada y pimienta blanca al gusto. Cocina hasta obtener una bechamel espesa y suave.

3. Empanar las Chuletas:

   • Cubrir con bechamel: Sumerge las chuletas en la bechamel caliente, cubriéndolas bien. Déjalas enfriar para que la bechamel se adhiera firmemente.
   • Rebozar: Una vez frías, pasa las chuletas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

4. Preparar las Patatas Crujientes:

   • Cortar y lavar: Corta las patatas en bastones y lávalas bien para quitar el almidón. Déjalas en agua fría durante al menos una hora.
   • Primera fritura: Fríe las patatas a fuego medio hasta que estén cocidas pero no doradas. Escúrrelas y resérvalas.
   • Espolvorear con maicena: Una vez escurridas, espolvorea las patatas con maicena y mezcla bien.
   • Segunda fritura: Fríe nuevamente las patatas a fuego alto hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente y añade sal al gusto.

5. Freír las Chuletas Empanadas:

   • Calienta aceite de oliva en una sartén. Fríe las chuletas empanadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas en papel absorbente.

6. Servir y disfrutar:

• Sirve las chuletas de cordero Villeroy acompañadas de las patatas crujientes. ¡Disfruta de esta delicia gourmet en casa!

Consejos y Trucos

• Bechamel perfecta: La clave para una buena bechamel es cocinar bien el roux y añadir la leche caliente poco a poco.
• Chuletas bien empanadas: Asegúrate de que la bechamel esté fría antes de empanar las chuletas para que el rebozado se adhiera correctamente.
• Patatas extra crujientes: El truco de la maicena le dará a las patatas un extra de crujiente, asegúrate de no saltar este paso.