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Conejo con setas y aceitunas

PREPARACIÓN

Introducción

El conejo es una de las carnes más sanas y versátiles que podemos incorporar en nuestra dieta. Esta receta de conejo con setas y aceitunas, copiada de la receta tradicional de mi mamá, es un plato delicioso y lleno de sabor. Ideal para una comida familiar, este plato te sorprenderá con su combinación de ingredientes y su fácil preparación.

Preparación

  1. Preparación del conejo: Parte el conejo en trozos y sazónalo con sal y pimienta blanca.
  2. Dorar el conejo: Calienta una cazuela con aceite de oliva y dora los trozos de conejo por todos lados. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.
  3. Sofrito: En la misma cazuela, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos picados hasta que estén tiernos.
  4. Añadir especias: Incorpora el laurel y el romero al sofrito y remueve bien.
  5. Añadir el conejo: Vuelve a poner los trozos de conejo en la cazuela junto con el sofrito.
  6. Setas y aceitunas: Añade las setas troceadas y las aceitunas. Remueve bien.
  7. Deglaseado: Vierte el vino blanco en la cazuela para desglasar el fondo. Remueve y deja reducir un poco.
  8. Cocción final: Añade agua o caldo hasta cubrir los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya reducido.
  9. Toque final: Incorpora el perejil picado y una mezcla de yema de huevo para espesar la salsa, si lo deseas.

Consejos

  • Acompañamiento: Sirve el conejo con costrones de pan o patatas fritas en cubos para una comida completa.
  • Reposo: Deja reposar el plato durante unas horas antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Conclusión

Esta receta de conejo con setas y aceitunas es una opción perfecta para una comida sana y sabrosa. Su preparación es sencilla y el resultado final es un plato lleno de sabor y tradición. ¡No olvides suscribirte a nuestro canal y seguirnos para más recetas deliciosas!

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Número de personas

4

Ingredientes

  • 1 conejo
  • Setas
  • Perejil fresco
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • Aceitunas (sin hueso)
  • 4 dientes de ajo
  • Romero
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

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