Lomo de vaca a la sal

¡Bienvenidos a un nuevo post en Chilirecetas! Soy El Chili de Castañeda, y hoy os tengo preparada una receta especial para Nochebuena: Lomo de Vaca a la Sal. Este plato es perfecto para una cena festiva, acompañado de patatas crujientes y pimientos de padrón. Es sencillo, rápido y lleno de sabor, ideal para sorprender a vuestros seres queridos en estas fiestas.

1. Lomo de Vaca:
   • Asegúrate de que el lomo esté bien seco y límpialo de exceso de grasa.
   • En una sartén caliente, coloca trozos de grasa del lomo para que se desgrase y libere su propio aceite.
   • Sella el lomo en la sartén, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
   • Deja enfriar el lomo y guárdalo en la nevera. Puede prepararse el día anterior.
2. Patatas:
   • Corta las patatas en forma de dados y remójalas en agua para eliminar la fécula.
   • Escurre y seca las patatas. Espolvoréalas con maicena para que queden más crujientes.
   • Fríe las patatas en aceite caliente (130-150°C) hasta que estén doradas y crujientes.
3. Pimientos de Padrón:
   • Fríe los pimientos en el mismo aceite de las patatas hasta que estén tiernos.
4. Montaje del Plato:
   • Corta el lomo de vaca en láminas finas.
   • Calienta una bandeja refractaria o plato con sal al fuego. Humedece la sal ligeramente para que se compacte.
   • Pasa rápidamente las láminas de lomo por la sal caliente para darles un toque final y calentarlas.

Presentación: Sirve el lomo caliente o frío, acompañado de las patatas crujientes y los pimientos de padrón. Puedes espolvorear sal maldon sobre las patatas y los pimientos para realzar su sabor.

Consejos:

• El truco de la sal caliente es una técnica única que le da al lomo un sabor especial sin hacerlo demasiado salado.
• Las patatas fritas con maicena son un acompañamiento perfecto, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Espero que disfrutéis preparando y degustando esta deliciosa receta de Lomo de Vaca a la Sal. Recordad suscribiros a Chilirecetas para más recetas increíbles y compartid vuestras experiencias en los comentarios. ¡Feliz Navidad y buen provecho!