Solomillo sin horno con guarniciones y salsa, perfecto para Navidad

¡Hola, amantes de la buena mesa! Hoy, El Chili de Castañeda os trae una receta perfecta para esas celebraciones especiales: Solomillo al horno con guarniciones y una salsa que hará bailar a vuestros paladares. Ya sea para Navidad, Nochevieja, o cualquier otra festividad, esta receta no solo es deliciosa, sino también práctica, ya que puedes prepararla con antelación.

Preparación:

1. Preparar el Solomillo: Salpimentar generosamente el solomillo. Calentar aceite en una sartén y sellar el solomillo hasta que esté dorado. Añadir vino blanco y coñac para degustar y dejar reducir.
2. La Salsa: En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave. Agregar ciruelas pasas y dejar cocer lentamente.
3. Guarniciones:
   • Zanahorias Baby: Saltear con aceite, orégano, sal y pimienta.
   • Cebolletas Caramelizadas: Cocer en agua con azúcar y vinagre. Luego, caramelizar con un almíbar de azúcar y agua.
   • Guarnición Dulce: Cocinar almendras, orejones, ciruelas pasas, y uvas pasas en agua con vino tinto y azúcar.
   • Tomates Cherry Caramelizados: Cocinar brevemente en el almíbar restante.
4. Montaje: Cortar el solomillo en rodajas. Servir acompañado de las guarniciones y la salsa.

Consejos:

• Este plato se puede preparar con dos días de antelación, manteniendo el solomillo refrigerado.
• Calentar las guarniciones antes de servir.
• La salsa se puede ajustar a la consistencia deseada agregando más caldo.

Esta receta de solomillo al horno con guarniciones es la combinación perfecta de sabor y presentación para impresionar a tus invitados en cualquier celebración. No olvides compartir tus experiencias y fotos de tus platos en los comentarios. ¡Buen provecho!