Hoy preparamos una receta ideal para los días de calor: una ensalada de cítricos con langostinos, piña, aguacate, manzana y una vinagreta de lima y limón que le da un sabor fresco y sorprendente. Es una receta sin cocinado, perfecta para preparar con antelación, llevar a la playa o servir como entrante en cualquier comida veraniega.
1. Preparamos la fruta y verdura: Pelamos y troceamos la piña en dados pequeños. Rallamos la zanahoria y la manzana. Picamos la cebolla roja en juliana fina. Cortamos el aguacate en cubos. Todo lo mezclamos en un bol amplio.
2. Añadimos los langostinos: Pelamos y picamos los langostinos cocidos, reservando algunos enteros para decorar.
3. Hacemos la vinagreta de cítricos: En un tarro con tapa, mezclamos el aceite, el zumo de lima y limón, la mostaza, la sal, las especias y una cucharadita de miel. Agitamos bien hasta emulsionar.
4. Montamos la ensalada: Vertemos parte de la vinagreta sobre el bol con los ingredientes y mezclamos con suavidad. Reservamos el resto para aliñar al servir.
5. Emplatado: Podemos servir en cuencos individuales, en un aro de emplatar o incluso en media piña vaciada. Decoramos con langostinos enteros, cebollino picado y un chorrito extra de vinagreta.
Una receta fresca, ligera y muy vistosa para cualquier ocasión. Si te ha gustado, no olvides suscribirte al canal y dejarnos un comentario contándonos desde qué lugar del mundo nos ves. ¡Hasta la semana que viene!
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