Ensalada de melón con salmón, pulpo y crema de queso de cabra

• Parte el melón por la mitad y vacíalo con una cuchara para formar bolitas o trozos pequeños. Reserva la cáscara si quieres usarla como recipiente.

• Pela y corta el pepino en medias lunas, quitando las semillas si están muy grandes.

• Trocea el salmón en tiras o dados, igual que el pulpo.

• Pela el aguacate y córtalo en cubos pequeños.

• Corta la cebolla morada en tiras finas.

• Para el aliño: mezcla en un bol la crema de queso de cabra, un chorrito de aceite de oliva, sal y el zumo de limón. Si queda muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de agua.

• En un bol grande mezcla todos los ingredientes y remueve con cuidado.

• Rellena las mitades del melón vaciado con la ensalada, o sirve en una fuente bonita.

💡 Consejo:

Puedes dejar todo preparado y guardar la ensalada en la nevera. Aliña justo antes de servir para que se mantenga fresca. Añade tomates cherry, maíz o patata cocida si quieres una versión aún más completa.

🧑‍🍳 El toque del chef:

La crema de queso de cabra le da un contraste perfecto a la dulzura del melón y el salado del salmón. Puedes personalizarla con mostaza, pimienta o incluso un toque de yogur. Y si no tienes queso de cabra, cualquier crema de queso te funcionará.

🌍 Un poco de historia:

El melón, originario de Asia, ha sido cultivado desde tiempos del Antiguo Egipto. Hoy es una de las frutas más apreciadas en verano por su alto contenido en agua (más del 90%) y su dulzura natural. En la cocina moderna, su combinación con ingredientes salados como el jamón, el queso o el pescado aporta un juego de sabores refrescante e inesperado.