Ensalada de quinoa

Con la llegada del calor, apetecen platos frescos, fáciles de preparar y que además nos nutran bien. Hoy te traemos una ensalada de quinoa que cumple con todo eso y más. Esta receta combina ingredientes sencillos como el aguacate, los mejillones en escabeche, el bonito y unos huevos de codorniz, con una base de quinoa cocida, un ingrediente que quizá aún no has probado, pero que te va a sorprender.

Es perfecta para una cena ligera, para llevar a la playa o como plato único si le añades un poco de patata o pollo cocido.
¿Lo mejor? Está lista en apenas unos minutos. ¡Vamos con ella!

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Lava bien la quinoa antes de cocerla y cocínala según las instrucciones del fabricante (en nuestro caso, 7 minutos).

2. En una fuente amplia, coloca la base de lechuga, rúcula y canónigos.

3. Añade la quinoa cocida y comienza a incorporar los ingredientes al gusto: bonito, mejillones, maíz, aguacate y los huevitos de codorniz.

4. Salpimenta al gusto.

5. El vinagre y el aceite se añaden justo antes de comer para conservar mejor la ensalada.

6. Sirve frío. ¡Ideal como cena ligera o plato único si le añades patata o pollo!

🧠 Consejo:

Puedes guardar la ensalada sin aliñar en la nevera y llevarla a la playa con el aliño aparte. ¡Fresca y sabrosa!

🧑‍🍳 El toque del chef:

Antes de servir, añade el vinagre y el aceite justo en el momento para mantener la frescura de todos los ingredientes.
Y si te apetece darle un extra de color y sabor, prueba a añadir unas tiras de pimiento rojo asado o unas nueces picadas. ¡Te encantará el resultado!

🌾 Un poco de historia:

La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes, cultivado desde hace miles de años en países como Perú, Bolivia y Ecuador. Para muchas culturas andinas es tan importante como el arroz lo es en Asia.

Además de su sabor suave y su textura agradable, destaca por su alto contenido en proteínas, fibra, fósforo y magnesio, lo que la convierte en un superalimento ideal para todo tipo de dietas.