Lava y trocea la lechuga y colócala como base en una fuente grande.
Pela y corta el pepino en medias lunas o trozos al gusto. Añádelo a la ensalada.
Corta en trozos pequeños los espárragos trigueros (pueden ir crudos para un toque crujiente).
Agrega el aguacate cortado en cubitos.
Con un sacabolas, haz bolitas de sandía y colócalas decorativamente en la ensalada.
Añade el queso feta troceado y espolvorea con menta picada.
Incorpora unas tiras de cebolla morada finas para dar color y frescor.
Mezcla en un cuenco: miel, mostaza, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal, pimienta blanca y semillas de sésamo. Prueba y ajusta al gusto.
Aliña justo antes de servir y… ¡a disfrutar!
Aprovecha los restos de sandía para hacer un granizado, un sorbete o incluso un gazpacho. No se tira nada: ¡todo se transforma en la cocina!
Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también vistosa. Las bolitas de sandía y los colores vivos hacen que entre por los ojos. Puedes variar los ingredientes según tus gustos: añade nueces, cambia la lechuga por rúcula o usa un queso diferente. Lo importante es jugar con sabores y texturas.
La sandía, originaria de África, es una fruta rica en agua (más del 90%), lo que la convierte en una gran aliada contra el calor. Su dulzura contrasta genial con ingredientes salados como el queso feta, una combinación típica del Mediterráneo que cada vez gana más adeptos en nuestras cocinas.
4
Sandía (mejor si es dulce y jugosa)
Lechuga variada
Pepino
Cebolla morada
Espárragos trigueros crudos (o hervidos al gusto)
Aguacate maduro
Queso feta
Hojas de menta fresca
Semillas de sésamo (ajonjolí)
Para el aliño:
Miel
Mostaza
Salsa de soja
Vinagre balsámico (de Módena)
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
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