Espaguetis con salsa cremosa de calabacín y queso azul

1. Prepara la base de la salsa:
   Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente.

2. Añade las verduras:
   Agrega el calabacín en trozos, la patata pelada y los dientes de ajo laminados. Rehoga unos minutos con fuego medio.
   Añade una pizca de orégano y pimienta blanca para dar aroma.

3. Cuece la pasta:
   Mientras se cocina la salsa, pon abundante agua con sal y un chorrito de aceite a hervir.
   Cuece los espaguetis durante el tiempo indicado y resérvalos (puedes añadir un poco de aceite para que no se peguen).

4. Termina la salsa:
   Cuando las verduras estén tiernas, añade un poco del agua de cocción de la pasta y los quesos (queso crema y queso azul).
   Cocina unos minutos más hasta que se integren bien.

5. Tritura:
   Pasa la mezcla por la batidora (y si quieres un resultado más fino, por el chino).
   Obtendrás una salsa cremosa y suave con un toque intenso del queso.

6. Mezcla con la pasta:
   Echa los espaguetis sobre la salsa caliente y remueve para que se impregnen bien.
   Si queda demasiado espeso, añade una cucharada del agua de cocción.

7. Sirve y disfruta:
   Sirve caliente con un toque de perejil o de orégano por encima. ¡Una receta sana y deliciosa lista en media hora!

Consejos

• Puedes guardar la salsa en la nevera hasta 3 días o congelarla en porciones.

• Si no te gusta el queso azul, sustitúyelo por queso curado o parmesano.

• Esta receta también funciona con macarrones, fusilli o pasta integral.

Un toque del chef

El secreto de esta receta está en el equilibrio entre la cremosidad del calabacín y el toque potente del queso azul de Pría, un producto asturiano con historia y carácter.
Una manera distinta de disfrutar la pasta, más ligera pero llena de sabor.