Cuando aprieta el calor, pocas cosas apetecen más que una buena piriñaca cántabra. Una receta fresca, sencilla y muy completa que recuerda a la ensalada campera tradicional, pero con el toque especial de Cantabria.
Perfecta para llevar a la playa, al campo o disfrutar como plato único durante los meses de verano.
En un bote o bol mezcla:
Bátelo bien hasta que emulsione.
Reserva.
Corta las patatas cocidas en rodajas o trozos medianos.
Colócalas en el fondo de una fuente.
Pela los tomates si lo deseas y córtalos en rodajas.
Distribúyelos alrededor de la fuente.
Reparte el bonito o atún sobre las patatas y el tomate.
Corta los pimientos en dados pequeños y distribúyelos por toda la ensalada.
Añade las aceitunas repartidas por toda la fuente.
Corta los huevos en gajos y colócalos de forma decorativa.
Añade la cebolla morada cortada fina por encima.
Finalmente vierte el aliño justo antes de servir.
La piriñaca admite muchísimas versiones:
Una de las ventajas de esta receta es que puede prepararse con antelación.
Solo tienes que llevar el aliño aparte y añadirlo en el último momento.
Una ensalada colorida, nutritiva, refrescante y perfecta para combatir los días más calurosos del verano.
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