¿Quién dijo que los guisantes eran aburridos? Hoy te traigo una receta tradicional con un toque inesperado que la hace irresistible. Se trata de los guisantes con jamón al estilo de mi madre, una receta que he recuperado con todo el cariño y que incluye un ingrediente sorpresa que les aporta cremosidad y textura… ¡lechuga! Aunque no lo parezca, este toque lo cambia todo.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.
Añadir el jamón picado y saltear.
Incorporar la lechuga cortada en juliana. Se reducirá rápidamente.
Añadir el agua y dejar hervir.
Incorporar los guisantes y cocinar unos 15-18 minutos.
Disolver una cucharada de maicena en agua y añadirla para espesar la salsa.
Cocinar unos minutos más hasta conseguir la textura deseada.
Corregir de sal si es necesario y servir caliente.
La lechuga no se nota en el sabor, pero aporta una textura cremosa increíble.
Puedes añadir un huevo escalfado o duro para completar el plato.
Ideal como cena ligera o como acompañamiento de carnes.
4
1 kg de guisantes (pueden ser congelados, sin descongelar)
4 dientes de ajo
2 cebollas
Jamón picado (al gusto)
Sal
Pimienta blanca
Unas hojas de lechuga
2 vasos de agua (o caldo suave)
1 cucharada de maicena
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