Hoy preparamos una de esas recetas que sorprenden por lo sencilla que es: pasta cremosa con espinacas y tomates cherry hecha completamente en una sola sartén.
No tenemos que cocer la pasta por separado ni preparar la salsa en otra cazuela. Ponemos todos los ingredientes juntos, añadimos leche y agua y dejamos que se cocinen hasta conseguir una salsa cremosa y llena de sabor.
Una receta que vimos en redes sociales, quisimos probar en casa y el resultado nos ha encantado. En unos 20-25 minutos podemos tener un estupendo plato de pasta listo para llevar a la mesa.
Necesitamos una sartén suficientemente amplia y, preferiblemente, con tapa.
Colocamos los nidos de pasta directamente en la sartén todavía fría. Podemos calcular aproximadamente 3 nidos por persona, o 2 si vamos a servir un segundo plato.
Partimos los tomates cherry y los colocamos en uno de los lados de la sartén.
Añadimos también la cebolla roja y las espinacas frescas. Podemos retirar previamente los tallos de las espinacas para que queden más finas y agradables al comer.
Aunque inicialmente parezca que hay demasiadas espinacas, durante la cocción reducirán muchísimo su volumen.
Añadimos el ajo picado, el tomate frito y abundante albahaca fresca.
Salpimentamos y vertemos por encima:
¡Y ya tenemos prácticamente todo el trabajo hecho!
Ponemos la sartén a fuego fuerte y la tapamos.
Cuando empiece a hervir, removemos suavemente para que los nidos comiencen a separarse y todos los ingredientes se mezclen.
Continuamos cocinando hasta que la pasta esté en su punto y el líquido se haya convertido en una salsa cremosa.
En total necesitaremos aproximadamente 20-25 minutos.
Probamos y rectificamos de sal.
Si la pasta todavía está un poco dura o queremos una salsa más abundante, podemos añadir un poquito más de agua o leche y continuar la cocción unos minutos.
Servimos inmediatamente.
Para mejorar todavía más esta receta podemos terminarla con un poco de queso parmesano rallado.
Y si queremos convertirla en un plato todavía más completo, unos langostinos troceados combinarían estupendamente con la salsa, las espinacas y los tomates.
La cantidad de líquido puede variar dependiendo del tipo de pasta y del tamaño de la sartén. Es mejor comenzar con las cantidades indicadas y añadir un poco más de agua o leche si fuese necesario.
No tengas miedo de utilizar bastantes espinacas: reducen muchísimo durante la cocción.
La albahaca fresca aporta muchísimo aroma, aunque también puedes utilizar orégano o tomillo.
Y sobre todo, vigila la pasta durante los últimos minutos para conseguir ese punto cremoso y jugoso sin pasarla de cocción.
Con unos 9-12 nidos de pasta, la receta está pensada aproximadamente para 3-4 personas, dependiendo del tamaño de los nidos y de si se sirve como plato principal o acompañado de un segundo.
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