Raviolis con salsa de queso azul y tomates caramelizados

1. Cocer los raviolis: Pon a hervir una olla con agua, agrega un poco de sal y una pizca de aceite de oliva. Añade los raviolis cuando el agua esté hirviendo y cocina por 3 minutos. Luego retira y reserva en el agua caliente.
2. Preparar la salsa: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla con una pizca de sal. Añade el bacon y cocina hasta que suelte su grasa. Si prefieres, retira el exceso de grasa de la sartén.
3. Incorporar la nata y los quesos: Añade la nata a la sartén y mezcla bien. Incorpora el queso azul desmenuzado y la mozzarella rallada, removiendo hasta que se derritan y espesen la salsa. Agrega las nueces picadas y ajusta de sal si es necesario.
4. Preparar los tomates caramelizados: En otra sartén, coloca el azúcar, una gota de vinagre y un poco de agua. Deja que se forme un caramelo ligero y agrega los tomates Cherry hasta que se cubran bien.
5. Integrar los raviolis y servir: Incorpora los raviolis cocidos a la sartén con la salsa y mezcla cuidadosamente para que no se deshagan. Sirve en un plato, decora con los tomates caramelizados y un poco de albahaca fresca picada.

Origen del plato

La receta de raviolis tiene sus raíces en la tradición italiana, donde estos pequeños saquitos de pasta se rellenan con ingredientes variados. En esta versión, la combinación de quesos, nueces y tomates caramelizados aporta una fusión de sabores ideal para sorprender en cualquier ocasión.