Bocartes rellenos

Descubre cómo preparar unos deliciosos Bocartes Rellenos, una receta perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Inspirados en la gastronomía cántabra, estos bocartes se combinan con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como la anchoa y el queso de cabra, resultando en un plato irresistible.

1. Preparación de Bocartes: Comienza limpiando los bocartes, abriéndolos en libro y retirando la espina central. Es importante hacerlo con cuidado para no romper la carne del pescado.
2. Rellenar los Bocartes: Coloca una anchoa y un trozo de queso de cabra en el centro de cada bocarte abierto. El queso de cabra aporta una textura cremosa y un sabor intenso que complementa el sabor salado de la anchoa.
3. Agregar Pimientos de Piquillo: Corta los pimientos de piquillo en tiras finas y colócalas sobre el queso, añadiendo un dulzor y un color vibrante al relleno.
4. Cerrar y asegurar los Bocartes: Cierra cada bocarte relleno y asegúralo con un palillo para mantener todo el relleno en su lugar durante la cocción.
5. Rebozado: Prepara una mezcla de harina y huevo batido. Pasa cada bocarte relleno primero por la harina y luego por el huevo, asegurándote de cubrir bien todo el pescado para un rebozado uniforme.
6. Fritura: Calienta aceite de oliva en una sartén a una temperatura media-alta. Fríe los bocartes rellenos hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
7. Servir: Sirve los bocartes rellenos calientes, acompañados de una ensalada fresca y rodajas de limón para añadir un toque cítrico que realce los sabores del plato.