Langostinos empanados en coco con salsa “Bang Bang”

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, todos buscamos recetas especiales que sorprendan, pero que no nos hagan pasar horas en la cocina. Si estás cansado de servir los langostinos de siempre —cocidos, a la plancha o al horno—, hoy te traigo una alternativa que te va a encantar: langostinos empanizados en coco, una receta que descubrí durante mis viajes a México y que es perfecta para estas fiestas.

Crujientes, aromáticos, con un toque exótico y acompañados de una salsa “Bang” casera que está espectacular… Además, puedes prepararlos fritos o al horno, según prefieras. Y lo mejor: puedes dejarlos listos con antelación para que no tengas que cocinar en el último minuto.

Vamos con la receta, que es una auténtica maravilla para sorprender esta Navidad.

1. Preparar los langostinos

Pela completamente los langostinos (quitando también la última parte de la cola). Añade:

• Sal

• Pimienta

• Media cucharadita de pimentón dulce

Mezcla y deja reposar unos minutos.

2. Preparar el rebozado

En un bol mezcla:

• Coco rallado

• Panko

En otro bol bate los huevos y prepara también un plato con harina.

3. Empanar

Pasa los langostinos por:

1. Harina

2. Huevo

3. Mezcla de coco + panko

Presiona bien para que el rebozado quede uniforme.

4. Dos opciones de cocción

Fritos:

• Aceite caliente

• Freír hasta que estén dorados (muy poco tiempo)

Al horno:

• Colocar en bandeja

• Añadir un chorrito de aceite

• Hornear a 240 °C durante 4 min aprox.

Preparar la salsa “Bang”

En un bol mezcla:

• 2–3 cucharadas de mayonesa

• Un chorrito de vinagre de arroz

• Tabasco al gusto

• Pimentón dulce

• Miel

• Unas gotas de limón

• Pimiento del piquillo muy picadito

Mezcla bien y prueba por si quieres añadir más dulzor, acidez o picante.

Presentación

Sirve los langostinos en un plato amplio con canónigos o lechuga y un cuenco de salsa Bang para dipear.
La combinación es espectacular: crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un toque exótico que sorprende.

Consejos

• El empanado aguanta muy bien, puedes prepararlos con horas de antelación.

• Si quieres un sabor más intenso, añade pimentón picante al marinado.

• El horno es ideal si no quieres freír en el último momento.