Merluza a la Marinera Especial Navidad

1. Preparación de la Merluza:
   • Limpiar bien la merluza, asegurándose de revisar y eliminar cualquier rastro de anisakis.
   • Cortar la merluza en rodajas gorditas, reservar las cabezas y colas para el caldo de pescado.
2. Preparación del Caldo de Pescado:
   • En una olla, agregar la cabeza y colas de la merluza, las cabezas de los langostinos, puerro y zanahoria. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento y reservar el caldo.
3. Preparación de la Merluza:
   • Sazonar las rodajas de merluza con sal y pimienta, pasar por harina y sacudir el exceso.
   • Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las rodajas de merluza hasta que estén doradas por fuera. Reservar.
4. Preparación de la Salsa:
   • En una cazuela, calentar un poco de aceite y saltear el ajo picado, añadir guindilla si se desea un toque picante.
   • Añadir el perejil picado y continuar salteando.
   • Agregar dos cucharadas de harina y mezclar bien, cocinar por un minuto.
   • Verter el vino blanco y el caldo de pescado, mezclar bien hasta obtener una salsa suave. Si se desea una salsa más espesa, añadir más harina.
   • Añadir el agua de los espárragos a la salsa y llevar a ebullición.
5. Preparación de la Guarnición:
   • En una olla aparte, cocer las almejas y los langostinos. Reservar.
6. Montaje:
   • En una bandeja refractaria, colocar las rodajas de merluza, repartir las almejas y langostinos alrededor.
   • Añadir guisantes, tiras de pimiento rojo, espárragos y huevo cocido cortado por la mitad.
   • Verter la salsa sobre la merluza y la guarnición.
   • Llevar al horno precalentado a 160°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que la merluza esté bien cocida.
7. Servir caliente, disfrutando de una deliciosa Merluza a la Marinera especial para la Navidad!

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta durante las festividades!