Pastel de bacalao y langostinos

Para la receta de esta semana en Chilirecetas, te traigo un delicioso Pastel de Bacalao y langostinos, perfecto como primer plato para cualquier ocasión especial, como la Semana Santa. Este plato combina la suavidad del bacalao desalado, la textura cremosa de las patatas cocidas, el toque crujiente de los pimientos de piquillo y la riqueza de los langostinos, todo ello enriquecido con el sabor del tomate frito casero. Además, te sorprenderá el crujiente final que aporta la piel de bacalao frita, un detalle que eleva esta receta a un nivel de chef.

1. Preparación del sofrito: Pocha las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agrega los langostinos troceados y cocina brevemente.
2. Puré de patata: Aplasta las patatas cocidas con un tenedor para hacer un puré. Reserva.
3. Integración de ingredientes: A la mezcla de cebolla y langostinos, añade el tomate frito y el bacalao desmigado. Incorpora la mitad del puré de patatas para espesar la mezcla.
4. Montaje: Engrasa un molde y coloca una capa de pimientos de piquillo en el fondo. Vierte la mezcla de bacalao y cubre con más pimientos de piquillo. Cubre con el resto del puré de patata.
5. Cobertura y horneado: Espolvorea queso rallado sobre el pastel y hornea a 200°C durante 20-25 minutos hasta que esté gratinado.
6. Servicio: Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Sirve decorado con tiras de piel de bacalao fritas para un toque crujiente.

Este Pastel de Bacalao es una celebración de sabores y texturas, ideal para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida especial en casa.