Zamburiñas a la Parrilla y Vieiras Gratinadas

Bienvenidos a un viaje culinario donde el mar se encuentra con el arte de la cocina. Hoy os traigo dos recetas exquisitas que prometen deleitar vuestros paladares y añadir un toque de sofisticación a cualquier cena especial: Zamburiñas a la Parrilla y Vieiras Gratinadas. Estos platos, llenos de sabores y texturas, son perfectos para impresionar a vuestros invitados o disfrutar de una cena íntima en casa. Las zamburiñas, suaves y jugosas, se combinan con un refrito aromático, mientras que las conchas de vieiras rellenas se gratinan hasta alcanzar la perfección dorada. Preparaos para una experiencia culinaria inolvidable con estos mariscos de lujo.

Zamburiñas a la Parrilla

1. Calentar la Parrilla/Sartén: Calienta una parrilla o una sartén con fondo grueso a fuego alto. Añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo bien.
2. Cocinar las Zamburiñas: Escurre bien las zamburiñas y colócalas con la cáscara hacia arriba en la parrilla o sartén. Cocínalas durante un minuto por cada lado, hasta que estén doradas.
3. Hacer el Refrito: En la misma sartén, añade más aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade el ajo picado y deja que se dore ligeramente, cuidando que no se queme. Incorpora el perejil picado y apaga el fuego.
4. Servir: Coloca las zamburiñas en un plato, cúbrelas con el refrito de ajo y perejil, y esparce un poco de sal Maldon por encima. Si lo deseas, añade unas gotas de vinagre.

Vieiras Gratinadas

1. Preparar los Ingredientes: Corta las zamburiñas, langostinos y mejillones en trozos medianos.
2. Saltear la Cebolla y el Ajo: En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén pochados.
3. Agregar Mariscos: Añade los langostinos, mejillones y zamburiñas, saltea durante unos minutos.
4. Añadir Cava y Leche: Incorpora el cava y deja que hierva para evaporar el alcohol. Luego, añade la leche caliente.
5. Espesar con Maicena: Diluye la maicena en un poco de agua y agrégala a la cazuela, removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
6. Gratinar: Coloca las zamburiñas en las conchas, reparte el relleno entre ellas, esparce queso por encima y gratina en el horno precalentado a 200°C hasta que estén doradas.

¡Disfruta de estas delicias del mar, perfectas para una ocasión especial! 🍽️🎉