Natillas caseras tradicionales

Las natillas caseras son un postre clásico que ha pasado de generación en generación en muchas familias. Esta receta tradicional es sencilla, con ingredientes básicos que todos tenemos en casa, pero con un resultado espectacular: una crema suave, con un toque de vainilla, canela y cítricos que nos transporta a los sabores de la infancia.

Hoy te enseñamos a preparar unas natillas caseras cremosas y deliciosas con un truco para que nunca se corten y queden con la textura perfecta. Además, te explicamos cómo personalizarlas a tu gusto para sorprender a todos en casa.

1️⃣ Infusionar la leche

1. En una cazuela, vierte casi todo el litro de leche, dejando un poco aparte para disolver la maicena.
2. Añade la cáscara de limón y naranja y la canela en rama.
3. Pon a fuego medio-bajo y deja que la leche tome el aroma de los ingredientes sin que llegue a hervir.

2️⃣ Preparar la mezcla de huevos

1. Separa las claras de 3 huevos y quédate solo con las yemas.
2. En un bol, bate las yemas junto con los 2 huevos enteros y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3️⃣ Espesar las natillas

1. Disuelve la maicena en la leche fría que reservaste al principio.
2. Incorpora la mezcla de huevos y azúcar a la maicena diluida.
3. Retira la canela y las cáscaras de cítricos de la leche caliente y añádela poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
4. Vuelve a llevar la mezcla al fuego bajo y remueve hasta que espese (sin que llegue a hervir).

4️⃣ Colar y servir

1. Pasa la crema por un colador para evitar posibles grumos.
2. Vierte en vasitos o cuencos individuales.
3. Cubre con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme costra.

5️⃣ Enfriar y decorar

1. Deja reposar en la nevera al menos 3 horas.
2. Antes de servir, decora con galletas María, barquillos o cacao en polvo.

Consejos y variaciones

✅ Puedes sustituir el azúcar por edulcorante para una versión más ligera.
✅ Si quieres unas natillas más cremosas, puedes usar leche evaporada en lugar de leche normal.
✅ Para darle un toque diferente, añade un poco de esencia de vainilla en la leche.
✅ Puedes hacerlas sin maicena, solo con los huevos, pero la maicena ayuda a evitar que se corten.

📌 Resumen de la receta

⌛ Tiempo de preparación: 20 min
❄️ Tiempo de enfriado: 3 h
🍽️ Raciones: 6

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