Para elaborar la tarta de manzana, sigue estos pasos detallados:
Crema Pastelera: Comienza calentando la leche con canela, cáscara de limón y naranja. En un bol aparte, mezcla azúcar, maicena, harina y huevos. Una vez la leche esté aromatizada, intégrala poco a poco a la mezcla de huevos, cocinándola hasta que espese. Deja enfriar cubriendo con papel film para evitar costras.
Base de Hojaldre: Extiende la plancha de hojaldre en una bandeja, píntala con huevo batido en los bordes y añade un borde adicional de hojaldre para mayor altura. Haz pequeñas perforaciones en el centro para evitar que suba demasiado. Hornea hasta que esté dorado.
Montaje: Una vez horneada la base y enfriada la crema, extiende una fina capa de mermelada sobre el hojaldre, cubre con la crema pastelera y decora con láminas de manzana dispuestas de manera atractiva.
Horneado Final: Espolvorea azúcar sobre las manzanas y hornea a 160-170°C durante 10-15 minutos. Glasea la tarta con mermelada de melocotón diluida para dar brillo.
Este método asegura una base crujiente, una crema suave y un delicioso toque frutal.
