Almejas a la Marinera

PREPARACIÓN

Para esta receta, visitarás una pescadería especializada para seleccionar los ingredientes frescos y de alta calidad. En la cocina, prepararás unas deliciosas almejas a la marinera, utilizando almejas de cultivo, conocidas también como japónicas. Este plato se enriquece con ajo picado, guindilla, perejil, un toque de harina para espesar, vino blanco para deglazar y un poco de tomate para darle el característico sabor a la marinera. La receta destaca por su sencillez y el uso de productos del mar frescos, perfecta para una comida especial o para impresionar a tus invitados.

Preparación de los ingredientes: Pica finamente el ajo y el perejil. Ralla o tritura el tomate y reserva.
Sofrito: En una cazuela, calienta aceite y sofríe el ajo con la guindilla hasta que estén dorados. Añade el perejil.
Incorporación de harina: Espolvorea la harina y remueve para cocinarla ligeramente.
Deglazado: Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añadir tomate: Incorpora el tomate rallado, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar almejas: Agrega las almejas a la cazuela, tapa y cocina hasta que se abran. Desecha las que no se abran.
Finalizar: Ajusta la sal, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.