Con la llegada de las fiestas navideñas siempre buscamos recetas que sean vistosas, fáciles de preparar y que nos permitan disfrutar de la comida sin pasar horas en la cocina. Este año, te propongo un entrante que cumple con todo eso y más: aguacates rellenos con langostinos y piña, una combinación fresquita, ligera y deliciosa que sorprende a cualquiera.
Es una receta ideal para servir como primer plato en Navidad, Año Nuevo o cualquier celebración especial. Se prepara en pocos minutos, puedes dejarla lista con antelación y su presentación es espectacular. Además, es una opción que no llena demasiado, así que es perfecta para comenzar un menú abundante sin renunciar al sabor.
Vamos con la receta, que es una auténtica maravilla.
Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y vacía la pulpa con ayuda de una cuchara.
Rocía con unas gotas de limón para que no se oxiden.
Corta la pulpa del aguacate en trocitos.
Pica los langostinos, la piña y un poco de lechuga.
Mezcla todo suavemente en un bol, sin aplastar el aguacate.
En un recipiente mezcla:
Mayonesa
Yogur
Kétchup
Zumo de limón
Zumo de naranja
Miel o mostaza (opcional)
Tabasco (opcional)
Pimienta blanca
Remueve bien y prueba por si quieres ajustar dulzor o acidez.
Añade parte de la salsa al bol con el aguacate, la piña y los langostinos.
Mézclalo con suavidad hasta integrar.
Coloca unas hojas de lechuga en el fondo del plato para que no se muevan.
Rellena las cáscaras generosamente con la mezcla.
Coloca medio langostino o entero sobre cada aguacate.
Añade huevas de lumpo y unos granos de granada por encima para dar color y efecto navideño.
Si preparas el relleno con antelación, guárdalo tapado en la nevera y rellena justo antes de servir.
Si los aguacates están demasiado maduros, corta la pulpa más grande para que no se deshaga.
La salsa sirve también para canapés, tartaletas y ensaladas.
El aguacate es un ingrediente originario de México que combina de maravilla con el dulzor de la piña y el sabor del langostino. Su textura cremosa convierte cada bocado en un entrante suave, fresco y espectacular, ideal para comenzar una comida festiva sin pesadez.
6
3–4 aguacates maduros
200 g de langostinos cocidos
2 rodajas de piña natural
1 yogur griego o natural
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de kétchup
Zumo de medio limón
Zumo de media naranja
1 pizca de pimienta blanca
Sal al gusto
Unas gotas de tabasco (opcional)
Huevas de lumpo o caviar para decorar
Granada para terminar
Lechuga o cogollos de Tudela para el fondo
No te pierdas ninguna. Suscríbete a mi newsletter y te avisaré cuando tenga nuevas creaciones.
