Juliana de verduras con langostinos

Después de los excesos navideños, el cuerpo pide recetas ligeras, rápidas y con verduras, pero sin renunciar al sabor.
Esta juliana de verduras con langostinos y chaca es justo eso: un plato sencillo, saludable y sorprendente, con un truco que marca la diferencia 👉 el jugo de las cabezas de los langostinos, que aporta un sabor espectacular sin añadir grasas ni complicaciones.

Una receta perfecta para comidas rápidas entre semana, cenas ligeras o incluso como plato único si quieres cuidarte un poco más sin comer aburrido.

• Prepara las verduras
  Ralla el calabacín y las zanahorias. Pica la cebolla fina. Reserva todo.

• Saca el jugo de las cabezas de langostino (truco clave)
  En una sartén pequeña, saltea las cabezas de los langostinos con un poco de aceite.
  Añade un chorrito de vino blanco y deja que hierva para evaporar el alcohol.
  Aplasta las cabezas para extraer todo el jugo y reserva ese concentrado.

• Saltea las verduras
  En una sartén grande, sofríe la cebolla a fuego medio con un poco de aceite y sal.
  Cuando esté pochada, añade la zanahoria y, después, el calabacín. Saltea brevemente.

• Potencia el sabor
  Incorpora el jugo de las cabezas de langostino a las verduras. Remueve bien.

• Añade el marisco y la chaca
  Pela los langostinos, quita la tripa y deja un par enteros para decorar.
  Añádelos a la sartén junto con la chaca desmigada. Salpimenta al gusto.

• Salteado final
  Cocina todo junto 1–2 minutos, lo justo para que el langostino quede jugoso.