Tortilla de calabacín

PREPARACIÓN

  1. Preparar los ingredientes:
    Lava y pela los espárragos trigueros, reservando las peladuras para hacer caldo. Limpia y pela los champiñones si es necesario. Corta la cebolla, el calabacín y los champiñones en dados pequeños.
  2. Pochado de las verduras:
    En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los champiñones y los espárragos trigueros, agrega una pizca de sal para ayudar a que suelten su agua y tapa la sartén para que se cocinen lentamente.
  3. Añadir el calabacín:
    Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el calabacín en dados. Cocina a fuego medio durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente. Deja que las verduras suelten toda su agua y que se reduzca antes de retirar del fuego.
  4. Batir los huevos:
    Mientras las verduras se enfrían ligeramente, casca los huevos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y bátelos bien hasta que queden esponjosos.
  5. Mezclar:
    Una vez que las verduras estén templadas, agrégalas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente hasta integrar bien los ingredientes.
  6. Cocinar la tortilla:
    Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevo y verduras, ajustando la cantidad según el tamaño de la sartén. Cocina hasta que la base esté dorada y los bordes comiencen a despegarse.

    Con la ayuda de un plato o una tapa, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante unos minutos, según el punto que prefieras (más o menos cuajada).

  7. Servir:
    Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar un par de minutos antes de cortarla. Sirve acompañada de un espárrago triguero crujiente como decoración.

Consejos

  • Puedes personalizar esta receta añadiendo ingredientes como pechuga de pollo, jamón o queso.
  • Si prefieres una textura más fina, ralla el calabacín en lugar de cortarlo en dados.
  • Esta receta también puede convertirse en mini tortillas individuales, ideales para un brunch saludable.

¡A disfrutar de esta tortilla saludable y deliciosa! Si la preparas, comparte tu resultado con nosotros y etiqueta a Chili Recetas en Instagram o Facebook. ¡Feliz cocina! 🍳

Número de personas

4

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacín
  • 100 g de espárragos trigueros
  • 100 g de champiñones frescos
  • Sal al gusto (o sustituto bajo en sodio)
  • Aceite de oliva virgen extra

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